Aminoácidos
Químicamente las proteínas son polímeros de aminoácidos con masas moleculares de más de 50 millones.
Los aminoácidos son ácidos carboxílicos (-COOH) que contienen un grupo amino
(-NH2)unido al segundo carbono,que se denomina carbono ,formándose así un alfa- aminoácido. Unidos al átomo de carbono alfa hay cuatro grupos diferentes, excepto en el aminoácidos más sencillo que es la glicina.
Se han identificado 20 aminoácidos que están presentes prácticamente en todas las proteínas.
Se consideran como aminoácidos esenciales aquellos que son indispensables y deben consumirse en la dieta, ya que el organismo no es capaz de sintetizarlos y son:
ISOLEUCINA
FENILALANINA
LEUCINA
TREONINA
LISINA
TRIPTÓFANO
METIONINA
VALINA
La HISTIDINA y la ARGININA son esenciales para los niños.
A continuación se muestra una tabla con la fórmula de los 20 aminoácidos. Se indica con un * los esenciales y con ** los esenciales solo en niños.
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EJERCICIO 4.1
Identifique el grupo amino, el grupo carboxilo y la cadena lateral en cada estructura. Encuadre con rojo el grupo amino, con azul el grupo carboxilo y con verde la cadena lateral, como se muestra en el ejemplo. Envíe el ejercicio resuelto al correo electrónico del profesor.
Alanina (Ala)
* Lisina (Lys)
Glicina (Gli)
**Arginina (Arg)
* Valina(Val)
* Fenilalanina (Fen)
* Leucina (Leu)
** Histidina (His)
* Isoleucina (Ile)
Asparagina (Asn)
* Triptófano (Trp)
Glutanina (Gln)
* Treonina (Tre)
Serina (Ser)
Tirosina (Tyr)
Ácido aspártico (Asp)
Ácido glutámico (Glu)
* Metionina
Cisterna (Cys)
Prolina (Pro)
Fuente(s):
Proteinas
genesis.uag.mx/edmedia/material/quimic… - 32k