Te da hierro y así por lo menos tendrías algo que comer
Es una excelente fuente de vitaminas, de minerales, baja en calorías; alta en proteínas, pero es una proteína sin grasa. Y también, estamos consumiendo fibra”.
El frijol es una excelente fuente de proteínas, minerales, carbohidratos y vitaminas, como la tiamina, la niacina y el ácido fólico.
Por esa razón, cuando se consume junto con la tortilla, que contiene componentes complementarios a los del frijol, se está ingiriendo un alimento con excelentes propiedades nutritivas.
En México en los últimos años, el consumo de frijol ha disminuido de 19 a 12 kilos por persona al año. Esta situación es preocupante ahora que se sabe que este alimento por sus componentes, es considerado nutracéutico.
Nutracéutico
El término se aplica a aquellos alimentos de origen vegetal que contienen compuestos que pueden prevenir o curar enfermedades.
El interés por los alimentos nutracéuticos dio inicio cuando se informó que la uva roja contenía sustancias que disminuían el riesgo de padecer problemas del corazón.
A partir de entonces se inició una serie de investigaciones cuyos resultados han demostrado que la soya, el jitomate, el ajo y el chile, entre otros, si se consumen en forma regular, pueden prevenir enfermedades.A través de las investigaciones realizadas se ha descubierto que los “fotoquímicos” son sustancias responsables de tales efectos.
Los fotoquímicos presentes en el frijol son proteínas, oligosacáridos, taninos, lectinas,ácidos fítico, antocaninas y las isoflavonas, daizeína y gesteína.
Se cultiva en la costa, sierra y selva.
Son de mucha importancia en la canasta básica familiar por su alto contenido de proteinas, carbohidratos y minerales.
Mejora los suelos incorporando el nitrogeno atmosferico fijado por simbiosis con bacterias del genero RHIZOBIUM.
Sus granos contienen proteinas (22% - 28%), vitaminas, minerales y fibras solubles (pectinas); los cuales poseen efectos en la prevención de enfermedades del corazón, obesidad y tubo digestivo. Es por ello que importantes instituciones medicas a nivel mundial vienen promoviendo su consumo convirtiendolo en un producto comercialmente atractivo.
La amplia adaptabilidad de algunas variedades facilitan la producción durante todo el año con lo cual es posible aprovechar las ventanas comerciales de mejores precios.
En el mercado externo se negocia en base a clases comerciales, sujetas a estándares de calidad
SALUDOS!