¿Hoy quiero cocinar unos frijoles negros "a la cubana" que me sepan igualito que en Cuba, como puedo hacerlos?

Question

Aca le echan tantas cosas que le cambian el sabor, yo quiero que me sepan como los de allá. Aqui a todos los granos le ponen las mismas cosas y todo sabe igual, recuerdo aquellos potajes de garbanzos, y que me dicen de las judias, y los frijoles colorados... guau! me acuerdo que mi tia hacia un guiso de maiz y un quimbombo que le zumbaba el mango.... aqui, quimbombo, guiso, frijoles, todo, todo sabe igual, eso sin contar el dichoso picante que DESGRACIA TODO. Sr. si a usted le gusta el picante, echelo despues, en su plato, en su comida, y no a todo.
El otro dia fui a casa de unos amigos por Halloween a comer, y casi me muero, TODO ESTABA PICANTE, HASTA EL MOJO DE LA YUCA.... casi no comi, aunque tuve que comer algo por compromiso, solo disfrute el pan y el dulce de calabaza.

Answer 1

Mejor respuesta - Elegida por el usuario que pregunta

Bueno, yo los pongo a remojar la noche anterior con sal y hoja de laurel.
A la mañana sgte boto esa agua, pongo nueva con un tin de sal y un pedazo de tocino. Candela fuerte y a ablandar se ha dicho, si lo pones en olla de presión y el grano es bueno, en 45 minutos está, en cazuela lleva más tpo.
Cdo ya están blandos hago un sofrito con bastante cebolla, ajo( los machaco bien para q impregnen bien el sabor) y ají verde, agrego más sal a gusto y un tin de comino y oregano. Nunca les pongo azucar, aunque mucha gente en Cuba se los echa. Si les echo bastante aceite y cdo ya los voy a servir, en cada plato pongo arriba de los frijoles un poco de perejil, pero esto ultimo es a gusto de cada cual.
Que te aproveche.

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Comentario de la persona que pregunta:

Que rico caballero! se me hace la boca agua con todas las respuestas.
Gracias a todos.

Answer 2

Amiga Stephanie:
Lo principal son los frijoles. Aquí donde vivo, los mejores que puedo encontrar con unos brasileños que solo los vende una cadena de supermercados. Los demás, dejan mucho que desear por su gusto y hasta como tiñen.
Yo, los ablando sin ponerle nada, solo agua y unas hojas de laurel.
Luego, el sofrito, MANTECA DE CERDO, ajo,cebolla y un poquito de comino (molido o en grano) y desde luego sal. Ya, más nada. Hay gente que le gusta ponerle azúcar, pero yo no lo hago.
Picante, si, yo puedo comer con bastante picante pero hago lo que dices, me lo pongo yo. Nunca sacrificaré una comida, la que sea, con gustos fuertes, es más, cocino bajo de sal aunque soy "salao" y el que quiera más sal, pues que se la ponga. Ese es un secreto de buenos cocineros (cosa que no soy). Suerte.
Saludos.

Answer 3

detallito, el ajo, poco solo dos dientecitos y los sofries poquito hasta que se doren nada mas! se lo hechas casi al bajarlos de la candela y tapalos hasta que pongas la mesa.
chaooo

Fuente(s):

me encanta! ja ja ja aja

Answer 4

Por mucho que le ponga nunca el sabor vas hacer igual que el de allá.
Mi hermano que es chez de cocina en el sofrito que prepara le pone aji cachucha y unas hojas de culantro para que le den sabor.

Answer 5

Requisito FUNDAMENTAL:

¡¡Cocinarlos ...con LEÑA...!!!