niza realizada en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

¿cómo hacer helado casero?

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta favorita

    INGREDIENTES

    azucar 300gr

    yemas 8

    leche 3/4

    crema de leche 200g

    esencia de vainilla 5 gotas

    Vierta la leche en la ollita y lleve a fuego medio hasta que entre en ebullición. Mientras tanto, en el bol bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas y de color blanquecino.

    Cuando la leche hierva, coloque el bol sobre la llama y viértala lentamente sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir. Cuando esté bien batido, retire de la hornalla.

    Deje enfriar a temperatura ambiente y, luego, añadfa la crema de leche, mezclando muy bien para lograr una preparación homogénea. Perfume con la esencia de vainilla.

    Vierta en el recipiente y lleve a congelar por 1 1/2 h. Entonces, retire, bata para romper los cristales y lleve nuevamente a congelar por lo menos 1 1/2 h. más. Si lo hace con la máquina siga las instrucciones del fabricante.

    CONSEJOS

    ¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

    La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

    ¿Cómo evitar la formación de cristales cuando se prepara helado casero, sin contar con una heladora?

    La gelatina sin sabor y las féculas evitan la formación de cristales en los helados, les dan mayor volumen y consistencia cremosa y suave.

  • hace 1 década

    En esta página encontraras muchas recetas,

    http://www.arecetas.com/helados/index.html

    Provecho!!!

  • Anónimo
    hace 1 década

    Es algo dificil, yo he hecho nieve y e helado solo cambia en los ingredientes pero la última véz que hice troné la licuadora, basicamente necesitas triturar el hielo para la nieve, lo recomendable para el helado es que pongas la leche en el congelador y una vez hecha hielo se triture en una buena licuadora, ya después le pones tus ingredientes favoritos, mucha gente usa saborizantes que consigues en cualquier tienda donde vendan materias primas para pasteles y galletas entre otras cosas pero prefiero lo natural, claro, no podía faltar el azucar al gusto.

    El proceso para la nieve es algo más complicado además de requerir mucho tiempo, paciencia y un buen brazo por lo que esta sería una buena opción.

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