Si una receta indica levadura fresca en que proporcion la reemplazo por levadura seca?

LEVADURA SECA POR LEVADURA FRESCA

2 respuestas

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  • hace 1 década
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    La levadura fresca contiene un alto porcentaje de agua, el cual ha sido retirado en la levadura seca, la proporción ideal es usar 1/3 de levadura seca con respecto a la cantidad de levadura fresca, es decir, si la receta pide 30 g de fresca, deberás usar 10 g de seca o viceversa, si te pide seca, lo multiplicas por tres para saber cuanta levadura fresca usar.

    Una proporción estandar es de 40 g de levadura seca por KG de harina y te quitas de problemas

    Si es levadura fresca la cantidad sería de 120 g

    Fuente(s): Soy Chef Pastelero
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  • hace 1 década

    por cada 25 g de levadura fresca se usan 15 o 20 de levadura seca. Si es para panes, mejor 20.

    15 gr es aprox una cucharada sopera al ras de levadura seca

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