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Alicia realizada en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

Recetas de postres muy ricos?

Me podriais dar recetas de postres que esten ricos y que les pueda poner a unos invitados para comer??

Gracias.

10 respuestas

Calificación
  • Cmb
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta favorita

    Aqui te dejo varias recetas. Espero te sirvan de ayuda.

    Saludos.

    TARTA DE CHOCOLATE CON HELADO

    Ingredientes:

    170g chocolate negro

    60g mantequilla

    4 cucharadas de leche entera

    140g coco rallado

    50g azúcar glasé o azúcar moreno

    Pasos:

    1: Poner en un cazo el chocolate, la mantequilla y la leche en un recipiente y calentar dentro de un cazo de agua (a baño maria) sobre un fuego lento hasta que se funda todo.

    2: Quitar del fuego y añadir el azúcar y el coco rallado. Poner la mezcla en una fuente, apretar y poner en el frigorífico durante al menos dos horas

    3: Colocar encima el helado (de vainilla, chocolate, turrón...), cortar y servir

    Adornar: Se puede adornar con unas hojas de menta fresca.

    Fruta: Para hacerlo más completo, se puede servir este postre con unas frutas del bosque (arándanos, grosellas, fresas.....). Vre frutas del bosque.

    Acompañar: con una copa de cava seca, con pastas o con teja de almendra.

    --------------------------

    POSTRE DE MANZANA CON HELADO

    Ingredientes:

    1 manzana roja,

    1 cucharada de mantequilla,

    canela,

    azúcar,

    nuez moscada,

    1 copita de licor de almendras, Frangélico o amaretto,

    1 cucharada de nueces picadas y tostadas,

    1 bola de helado de vainilla.

    Preparacion:

    Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas delgadas y sofreírlas con mantequilla. Espolvorearlas con canela, azúcar y nuez moscada mientras se sofríen. Cuando estén sofritas añadirle el licor de almendras u otro licor. Se dejan calar un poco y luego se pone la nuez tostada. Se sirve caliente con la bola de helado por encima.

    ----------------------------

    CREPES CON HELADO

    Ingredientes:

    200 g de harina,

    1 cucharadita de azúcar,

    1/4 cucharadita de sal,

    4 huevos,

    3 dl de leche semidesnatada,

    una copita de brandy,

    50 g de mantequilla y más mantequilla para freír.

    Helado de vainilla

    almendras tostadas y cortadas en láminas.

    Preparación:

    Bate la harina con el huevo y la leche. Echa la sal, el azúcar y el brandy. Derrite 50 g de mantequilla y Bátelo todo bien.

    Calienta una sartén con una cucharadita de mantequilla.

    Cuando se derrita, fríe los crepes por los dos lados.

    Para servir, pon un pelotazo de helado en cada uno y ciérralos. Por último, echa un poco de almendra por lo alto.

    ---------------------

    SUNDAE

    Ingredientes:

    • 1 porción de helado de crema o fruta por copa

    • jarabe de fruta

    • salsa de chocolate

    • caramelo líquido o granadina

    • almendras o avellanas tostadas picadas

    • copas de postre

    • cuchara para servir helados

    Preparación:

    Colocar una porción de helado en las copas moldeado con la cuchara especial. Bañar con el jarabe de frutas, la salsa de chocolate, el caramelo o la granadina y espolvorear con las almendras o las avellanas. Servir de inmediato

    ----------------------------

    BANANA SPLIT

    Ingredientes:

    • Cantidad necesaria de bananas

    • jugo de limón

    • ensalada de frutas

    • 2 porciones de helado a gusto

    • crema chantilly o cerezas confitadas para decorar

    • salsa de chocolate

    Preparación:

    Pelar las bananas, cortarlas a lo largo por la mitad, bañar con el jugo de limón y distribuir en fuentes individuales alargadas a razón de una por comensal. Colocar una porción de ensalada de frutas en cada extremo de la fuente y, sobre ésta, servir 2 porciones de helado. Decorar con la crema chantilly o las cerezas y bañar el helado con la salsa de chocolate

    -----------------------

    COPA TUTTI FRUTTI

    Ingredientes:

    • Ensalada de frutas azucarada perfumada con licor a elección

    • 1 bocha de hela do de vainilla o de fruta

    • crema chantilly

    • salsa de frutilla

    • copas de boca ancha

    Preparación:

    Distribuir la ensalada de frutas previamente escurrida en copas de boca ancha. Colocar una bocha de helado de vainilla o de fruta, decorar el borde con la crema chantilly puesta en una manga de boquilla rizada y bañar con la salsa de frutilla. Salsa de frutilla: prepararla con frutillas procesadas, azucaradas y perfumadas con el licor utilizado para la ensalada de frutas

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Fina mousse de limón:

    Porciones 8

    INGREDIENTES

    4 huevos

    1/2 taza de jugo de limón, total 125cc.

    1/2 taza de agua, total 250cc.

    1 taza de azúcar, total 200 gramos

    2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)

    2 tazas de crema doble, nata, total 500cc.

    1 cucharada de ralladura de limón

    PREPARACION

    Batir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa. Aproximadamente 10 minutos.

    Retirar de la batidora e incorporar el almidón de maíz, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la cáscara de los limones.

    Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema, dejarla enfriar.

    Batir la crema hasta que esté bien espesa y agregársela a la crema de limón fría.

    Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve bien firmes y añadirlas con movimientos lento y en forma envolvente a la crema.

    Verter la mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla.

    En el momento de servir el postre acompañar la mousse con lengüitas de gato.

    Duraznos al horno rellenos de crema y merengue

    Porciones: 12

    INGREDIENTES

    6 duraznos medianos, blancos y bien firmes

    Almíbar

    2 tazas de agua (500cc.)

    1 taza de azúcar (200 gramos)

    Crema pastelera

    2 yemas

    2 cucharadas de azúcar

    2 cucharadas de harina

    1 taza de leche caliente (250cc.)

    Merengue

    2 claras

    2 cucharadas de azúcar

    PREPARACION

    Poner en una cacerola el agua, el azúcar y los duraznos pelados y sin carozo.

    Llevar la cacerola a fuego moderado y dejar hasta que rompa el hervor.

    Retirarlos del fuego y sacar los duraznos con cuidado, acomodándolos en una fuente de horno.

    Aparte poner en una cacerola las yemas, el azúcar y la harina. Mezclar todo e ir agregando de a poco la leche caliente, revolviendo siempre.

    Llevar a fuego suave hasta que espese, sin dejar de revolver.

    Dejar enfriar un poco la crema y luego rellenar con cuidado los duraznos.

    Agregar a la fuente un poco del almíbar, pero que apenas cubra el fondo y llevar a horno moderado 10 a 15’ aproximadamente.

    Poner las claras y el azúcar en un bol y batir con la batidora hasta que llegue a punto de merengue bien firme, aproximadamente 5 o 6’.

    Una vez transcurrido los 15’, retirar del horno la fuente y ponerle un copete de merengue a cada durazno. Espolvorear con azúcar impalpable y llevar unos minutos más al horno hasta que tomen un ligero tono dorado.

    Quedan muy ricos y resulta un postre liviano.

    Fuente(s): Google
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  • hace 1 década

    FRISUELOS

    Ingredientes.

    * 2 tazas de harina de trigo

    * 2 tazas de leche de soja (también se pueden utilizar otras bebidas vegetales)

    * 1 plátano maduro

    * ralladura de naranja o limón (opcional)

    * 1 cucharada de anís (opcional)

    * 1/3 taza de aceite de oliva

    Preparación.

    Echar la harina de trigo en una fuente honda. Machacar aparte el plátano en un plato hondo hasta que quede como un puré y mezclarlo con la leche de soja. A continuación se vierte la mezcla del plátano y bebida de soja en el bol de la harina de trigo. Se remueve hasta que quede una masa homogénea y con la consistencia de una crema espesa. Se pueden añadir ralladuras de naranja o limón y anís a esta masa si queremos darle un sabor adicional.

    Se echan unas pocas gotas de aceite sobre la sartén a fuego medio y se deja que caliente, a continuación se vierte la masa de los frisuelos con un cucharón, dejando que se vaya solidificando. Se levanta con una espumadera y/o ayudado con un tenedor para evitar que se pegue a la sartén (es recomendable utilizar una sartén nueva que no esté rallada) y se mueve la sartén para que se haga por todos los sitios por igual. Se le da la vuelta con la espumadera y se deja que se dore por el otro lado. Cuando esté ya hecho se retira a un plato y se vierte un poco más de aceite en la sartén para el siguiente. Se sirven una vez espolvoreados de azucar enrollados.

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  • hace 1 década

    Ingredientes :

    Corteza:

    225 g (8 oz) de galleta vainilla o dulce, triturada

    ½ taza + 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños

    1/3 detaza de azúcar rubia

    Relleno:

    675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente

    1 ¼ de taza de azúcar

    1 cucharada de jugo de limón

    2 cucharaditas de extracto de vainilla

    Una pizca de sal

    2 ¼ cucharadas de harina

    4 huevos grandes

    Cubierta:

    1 k (2 lb 4 oz) de fresas enteras, limpias y lavadas

    ¾ de taza de mermelada de fresas

    Preparación:

    Corteza:

    Precalentar el horno a 350ºF (180ºC). Envolver por el exterior con papel platina un molde redondo, desarmable de 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.

    Colocar en la procesadora las galletas con la mantequilla y el azúcar. Procesar hasta que se forme una masa. Presionar la mezcla en el fondo y parte de los costados. Hornear por 10 minutos.

    Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

    Relleno:

    Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave. Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado.

    Llevar al horno cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla.

    Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche.

    Cubierta:

    Al día siguiente desmoldar y acomodar las fresas encima del cheesecake.

    Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Enfriar hasta que esté tibia. Pincelar la mermelada sobre las fresas para darles brillo y chorree.

    El resto de la mermelada se entibia para acompañar el cheesecake al momento de servir.

    12 personas

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  • irene
    Lv 7
    hace 1 década

    ARROZ CON LECHE

    Ingredientes: Arroz con leche

    2 tazas de arroz

    la ralladura de 1 limón

    1 litro de leche

    100 grs de azúcar

    1 cucharadita de sal

    canela en polvo

    Preparación:

    Como dijimos no hay una única forma de preparar el arroz con leche, como tampoco sus ingredientes, ya que a los mencionados podríamos agregar vainilla y nueces.

    Podemos colocar en una olla el arroz y agregar agua hasta que quede cubierto. Cocinar en fuego medio/alto hasta el primer hervor y retirar del fuego. Colamos el arroz, y ahora en la olla agregamos la leche y el arroz que precocinamos, junto al azúcar, la cucharadita de sal y la ralladura de limón.

    Colocamos sobre fuego moderado, revolviendo en ocho para que no se queme y la leche no se vuelque cuando hierva, durante 30 minutos aproximadamente. Agregamos un poco más de leche si hace falta. Cuando el arroz ya está listo, retiramos del fuego, espolvoreamos con canela y dejamos enfriar. Conservamos en heladera.

    Otra manera de prepararlo sería cocinar primero la leche con la cucharadita de sal y la canela durante 10 minutos. Agregar el arroz y cocinar durante 1 hora a fuego moderado, hasta que esté blandito. Entonces agregar el azúcar y revolver intermitentemente, durante 5 minutos. Retiramos del fuego y espolvoreamos con canela y dejamos enfriar.

    De cualquiera de las dos maneras que lo preparemos, al momento de servirlo acompañar con dulce de leche o mezclado con nueces.

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  • hace 1 década

    BIZCOCHUELO MARAVILLA. (con esta base, podés elaborar muchos postres, dependiendo del relleno que le des).

    6 huevos.

    2 tazas (tamaño té) de azucar.

    2 tazas y media (tamaño té) harina leudante.

    Media taza (tamaño te) fecula de maiz

    Esencia de vainilla, limón u otra.

    Una taza (tamaño te) de agua HIRVIENDO.

    Separar las claras de las yemas.

    Batir a punto NIEVE las claras con una taza de azucar.

    Aparte, batir las yemas con la otra taza de azucar, hasta el punto cinta o que quede amarillo clarito. Agregar las esencias.

    aGREGAR a esto 1 TAZA DE AGUA HIRVIENDO, mezclar rápidamente porque el agua caliente precocinarà la mezcla.

    Agregar a esta preparación (la amarilla), las dos tazs y media de harina y la media taza de fecula, mezclando rapido pero SIN BATIR.

    (SI NO HAY FECULA), se puede usar otra media taza de harina.

    AGREGAR por último las claras y mezclar todo con movimientos envolventes.

    Poner en un molde redondo de unos 24 a 26 cm. De diámetro, enmantecado y cubierto con harina.

    Colocar en un horno con temperatura mediana. Entre 45 minutos y una hora. (se puede abrir el horno a los 40 minutos para probar si está cocina o no, pinchando la torta con un mondadientes o un cuchillo).

    Retirar, dejar enfriar, y cortar al medio rellenando como todas las tortas.

    ********

    ALFAJORES DE MAICENA (maicena es la marca, pero se la conoce así acá en Argentina, en realidad es fécula o almidón de maíz).

    a estos alfajores lospodès comer rellenos con dulce de leche, y rebozados en los bordes con coco rallado, ó si preferís, podès cubrirlos con un baño de chocolate.

    Acà la receta básica:

    ingredientes:

    200 gs harina leudante

    300 gs fècula o almidon de maiz

    200 gs. de manteca

    150 gs. azucar.

    3 yemas.

    l huevo entero

    1 cucharadita coña.

    esencia vainlla unas gotitas

    ralladura de limón.

    dulce de leche para rellenar

    coco rallado.

    Preparación:

    tamizar bien la fècula o almidón con la harina. (si no tenés harina leudante, usar harina común y 3 cucharaditas de polvo e hornear)

    En un bol, batir la manteca con el azucar a punto crema; agregar las yemas de a una, y por último el huevo entero, la esencia y ralladura, y el cognac.

    Agregar la harina con el almidón o fécula. Unir sin amasar, solo integrando.

    Colocar la masa una media hora en la heladera. Luego estirar dejando 1/2 cm. de espesor, sobre mesada espolvoreada con harina.

    cortar discos de 3 o 4 cm. (con cortapasta o con un vaso de esa medida), y llevar a horno durante 8 a 10 minutos., sobre placa enmantecada.

    Cuando se enfrían despejar de la placa, rellenar con el dulce de leche, pasar apenas dulce de leche por el borde y pasar por coco rallado.

    OPCION: BAÑARLOS CON CHOCOLATE.

    **********

    MOUSSE DE CHOCOLATE

    primero, poner a baño maría, una barra de chocolate de 150 gs., cuando elchocolatecomienza a fundir, agregar 100 gs. de manteca.-

    luego, separar 6 huevos, dejando las claras y las yemas.

    batir las 6 claras a punto nieve, con 6 cucharadas de azucar. (bien merengue).

    Luego, batir las 6 yemas con 6 cucharadas de azucar, a punto crema.

    Incorporar a estas yemas, la mezcla del chocolate y la manteca, bien unidos; unas gotitas esenciade vainilla; agregar luego con movimientos envolventes las claras a nieve.-

    Depositar en copas y llevar a la heladera.- Debe quedar bien mousse o souflle.

    *********

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  • hace 1 década

    Helado de dulce de leche con crocante

    Helado:Mezclar sin batir el dulce de leche con el queso untable, aparte mezclar las claras con el edulcorante y llevar a baño de María para que el edulcorante se disuelva y la preparación llegue a los 85º. Retirar y batir las claras a punto nieve, incorporar a la preparación anterior y llevar a frió hasta el momento de servir.Crumble:Mezclar la avena, los copos, la fibra y las galletitas procesadas. Agregar la miel y la ralladura de naranja.Para el armado: Colocar en una copa de helado una base del crumble y sobre este una bocha del helado de dulce de leche. Decorar con la fruta elegida y con una hojita de menta.

    Para decorar

    Frutas a elección

    Hojas de menta

    Crumble:

    1/2 taza de fibras

    1/2 taza de galletitas dietéticas

    Ralladura de la piel de 1 naranja

    3 cdas de miel

    1/2 taza de copos de maíz

    1/2 taza de avena arrollada

    Helado:

    4 cdas de edulcorante

    4 claras

    375 gr. de queso untable descremado

    375 gr. de dulce de leche dietético

    Postre Helado Express

    Tener forrado con film adherente un molde tipo inglés. Espolvorear,si se quiere, la base con praliné o almendras molidas tostadas, etcBatir a nieve las claras, agregar de a poco el azúcar, seguir batiendo hastaobtener un merengue bien armado. Agregar una por una las yemas, seguir batiendo.Aparte batir espesa, sin llegar a chantilly, la crema y agregar en movimientossuaves. Volcar en el molde y llevar 1 noche al freezer.

    Ingredientes

    250 cc de crema de leche

    3 huevos grandes

    5 cucharadas de azúca

    Budincitos de vino

    Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una preparación suave; agregar los huevos de a uno y batir. Luego, incorporar harina, la canela, el vino, el chocolate y mezclar. Untar moldes individuales con manteca y pan rallado, incorporar la preparación y llevar a horno caliente precalentado, hasta que estén dorados. Retirar. Luego desmoldar y servir. Acompañar con peras en almíbar.

    Datos Importantes

    Tiempo de cocción 10 minutos

    Ingredientes

    100 grs. de manteca

    80 grs. de azúcar

    2 huevos

    100 grs. de harina

    pizca de canela

    1/8 litro de vino tinto caliente

    40 grs. de chocolate rallado

    VOLCAN DE CHOCOLATE

    Ingredientes:

    250 gr de chocolate amargo (en pedazos)

    30 cl de leche

    2 cc de cognac( no indispensable)

    50 gr de manteca (pomada)

    150 gr de azucar

    2 huevos (yemas y claras separadas)

    25 gr de harina

    2 ccta de polvo de hornear

    25 gr de cacao en polvo

    20 minutos de preparacion

    35 minutos de coccion

    Preparado:

    1/Calentar el horno (180°/ ter.4)

    Fundir el chocolate y la leche a fuego lento en una caserola.

    2/En un recipiente trabajar la manteca y el azucar hasta obtener una

    crema. Agregar poco a poco las yemas, la harina, el cacao y el

    chocolate derretido sin dejar de batir.

    3/En otro recipiente llevar las claras a punto nieve; con una cuchara

    metalica incorporar primero 1/4 a la preparacion anterior y luego el

    resto lentamente (como la preparacion del souffle)

    4/Verter la preparacion en un molde que contenga 1,5L (aprox) poner

    este ultimo sobre otro molde al cual se le agregaran 2,5cm de agua

    caliente. Cocinar durante 35 minutos, hasta que la preparacion forme

    una corteza.

    5/ servirlo caliente espolvoreado de caco en polvo y acompañado de

    crema batida .

    TARTA DE CARAMELO Y CHOCOLATE

    20 galletas digestive

    100 g mantequilla

    Un bote de leche condensada

    3 plátanos

    Nata montada

    Media tabla de chocolate negro

    Pasos:

    Paso 1: Meter a las galletas en una bolsa de plástico, y machacar con cualquier objeto que logre hacerlas migas (una botella, una espátula de madera, un martillo, un pie......). Poner las migas de galletas en un recipiente.

    Paso 2: Fundir la mantequilla a fuego muy lento y mezclarlo muy bien con las migas de galletas. Luego colocar la mezcla en una fuente redonda, y apretar muy bien para que forme una base. Meter en el frigorífico durante una hora.

    Paso 3: Poner un cazo de agua al fuego y una vez que hierve, poner el bote de leche condensada (sin abrir) dentro. Dejar hervir el bote durante al menos 15 minutos. Luego sacar y abrir con cuidado con un abrelatas. Si no dispone de un abrelatas con asa, enfriar el bote debajo del grifo de agua fría antes de abrir.

    Paso 4: La leche estará hecha caramelo. Verter el contenido de todo el bote encima de la base de galleta, y dejar enfriar.

    Paso 5: Una vez frío el caramelo, cortar en rodajas los plátanos y colocar encima. Rallar el chocolate, y repartir por toda la tarta.

    Paso 6: Colocar dentro de la nevera durante al menos 2 horas. Servir con nata montada.

    Tarta de frambuesa y chocolate

    Ingredientes (para 4): Pasos:

    Un paquete de masa brisa

    3 cucharadas de azúcar

    1 cucharada de maizena

    400 gramos de frambuesas

    Queso filadelfia

    1/3 taza de azúcar

    1/2 cucharadita de extracto de vainilla

    1 vaso de nata para montar

    Media tabla de chocolate puro

    3 cucharadas de mantequilla

    Poner la masa brisa (con su papel de cocina debajo) en una fuente y poner en el horno de acuerdo con las instrucciones en el paquete (normalmente durante unos 10 minutos con papel albal encima a 200ºC y luego 5 minutos más sin el papel).

    Dejar enfriar.

    Meter en un cazo el azúcar y la maizena. Añadir las frambuesas y calentar hasta que esté hirviendo. Hervir y remover durante 2 minutos. Quitar del fuego, dejar enfriar y luego poner en la masa brisa.

    Mezclar el queso filadelfia, azúcar y vainilla. Montar la nata y añadir a la mezcla. Extender sobre la capa de frambuesas y meter en el frigorífico durante una hora.

    Fundir el chocolate y mantequilla en un cazo, mezclar bien y dejar enfriar. Extender sobre toda la mezcla, meter en la nevera y dejar al menos durante 3 horas.

    Bomba de chocolate

    Base almendrada

    Azúcar impalpable ½ taza

    Almendras molidas 120 g

    Harina 2/3 taza

    Claras 6

    Azúcar 1 taza

    Crema de chocolate

    Chocolate 1 1/3 taza

    Crema de leche 460 cc

    Mermelada de frambuesa 100 g

    Glaseado de chocolate

    Chocolate ¾ taza

    Crema de leche 150 cc

    Azúcar 2 cdas

    Manteca 2 cdas

    Varios

    Crema chantilly 250 cc

    Frambuesas frescas c/n

    Azúcar impalpable c/n

    Procedimiento

    Base almendrada

    Tamizar en un bol el azúcar impalpable junto con las almendras molidas y la harina. Batir en otro bol las claras de huevo hasta que estén firmes, añadir en forma de lluvia el azúcar mientras se continúa batiendo hasta lograr un merengue brillante. Incorporar con movimientos envolventes los ingredientes secos tamizados. Extender la mezcla sobre un molde circular de 18 cm con una manga con boquilla lisa.

    Para comenzar, superponer ligeramente globos grandes de la mezcla bordeando el contorno del molde; a continuación, extender un círculo en espiral partiendo del centro del molde y dirigiéndolo hacia los globos previamente extendidos, de modo que formen un globo para la espiral. Espolvorear toda la base con azúcar impalpable y hornear 25 minutos a 180º C.

    Retirar del molde dejándolo caer sobre una rejilla para que se enfríe. Recortar los bordes de manera homogénea y limpiamente con un cuchillo afilado.

    Crema de chocolate

    Trocear el chocolate y colocar en un recipiente apto para el fuego. Calentar a fuego suave y mezclar con 115 cc de la crema. Llevar a hervor revolviendo constantemente con batidor para amalgamar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Batir el resto de la crema y mezclar suavemente con la crema de chocolate y el coulís de frambuesa.

    Verter en un molde semiesférico y dejar solidificar.

    Glaseado de chocolate

    Desmoldar cuidadosamente la cúpula de chocolate y poner con la parte curvada hacia arriba sobre una rejilla. Poner debajo una bandeja para recoger el exceso de glaseado. Verter el glaseado de chocolate encima de la cúpula cubriendo completamente toda la superficie. Levantar la rejilla con cuidado para que caiga todo el sobrante de glaseado. Dejar solidificar.

    Armado

    Colocar la cúpula recubierta sobre el círculo de almendrado frío, directamente en el centro. Extender con una manga pastelera provista de boquilla estrellada unos pequeños globos de crema chantilly entre la base de almendra y la cúpula de chocolate, y decorar con frambuesas frescas.

    Rollo de chocolate con semi-frío de limón

    Semi-frío

    Yemas 4

    Huevos 2

    Azúcar 200 g

    Ralladura y jugo de 2 limones

    Crema de leche 500 cc

    Pasta cigarette

    Manteca 100 g

    Azúcar impalpable 100 g

    Claras 3

    Cacao amargo 40 g

    Harina 0000 60 g

    Canela en polvo 1 pizca

    Relleno

    Crema de leche 150 g

    Cobertura 150 g

    Manteca 200 g

    Semi-frío

    Realizar un aparato bomba, colocar en la batidora, yemas y huevos. En una olla colocar el azúcar y mojar con el jugo de limón, llevar a fuego y realizar un almíbar hasta punto burbujas encadenadas o 118º C. Verter el almíbar al batido de los huevos sin detener la marcha. Cuando baje la temperatura mezclar a la crema de leche batida a medio punto. Colocar en una cubeta para helado y llevar al freezer.

    Pasta cigarette

    Colocar en la procesadora, todos los ingredientes juntos, una vez que está todo bien unido, untar con esta pasta una plancha de silpat, lo mas fino posible y marcar cuadros de 10 x 10 cm. Llevar al horno y cocinar por 5 minutos, una vez cocido y en caliente enrollar sobre plato y formar un rollo de 4 cm de grosor.

    Relleno

    Prepara una ganache con la crema y el chocolate.

    Calentar la crema a 45º C. Añadir el chocolate picado, mezclar hasta que se diluya.

    Luego agregar la manteca, mezclar y llevar a la heladera 30 minutos.

    Retirar de la heladera y batir.

    Cargar una manga y llenar los rollos de chocolate.

    Montaje

    Disponer los rollos de chocolate sobre una bandeja.

    Con una cuchara de noisette sacar bolitas de semi-frío y colocar sobre los rollos.

    Copa de mousse de chocolate y frambuesa con merengue gratinado

    Mousse de chocolate

    Crema de leche 250 g

    Glucosa 60 g

    Pulpa de frambuesa 100 g

    Chocolate semiamargo 200 g

    Licor de frambuesa 20 cc

    Gelatina sin sabor 5 g

    Crema de leche 80 cc

    Merengue italiano

    Agua 100 cc

    Azúcar 200 g

    Claras de huevo 4

    Frutos rojos

    Mousse de chocolate

    En una cacerolita calentar la crema con la glucosa y la pulpa de frambuesa.

    Verter sobre el chocolate picado, mezclar.

    Incorporar la gelatina hidratada y caliente y el licor. Una vez que tome buena consistencia, agregarle la crema batida a medio punto.

    Merengue italiano

    Hacer un almíbar a 118º C con el agua y el azúcar.

    Verter sobre las claras batidas a nieve. Seguir batiendo hasta que la preparación se haya enfriado.

    Armado

    Colocar una cucharada de frutos rojos en la base de cada copa. Rellenar con la mousse. Llevar al frío hasta el momento de servir.

    Montaje

    Decorar las copas con el merengue en manga. Quemar con soplete. Servir con menta fresca.

    Torta charlotte con vainillas

    Masa

    Yemas 4

    Azúcar 200 g

    Claras 4

    Harina 0000 40 g

    Mousse de chocolate

    Manteca 100 g

    Chocolate 200 g

    Crema de leche 150 cc

    Merengue italiano 200 g

    Mousse de frutilla

    Pulpa de frutilla 150 g

    Jugo de 1 limón

    Gelatina sin sabor 7 g

    Merengue italiano 150 g

    Crema de leche 10 g

    Varios

    Frutillas

    Crema de leche

    Masa

    Batir las yemas con un 1/3 parte de azúcar, aparte en otro recipiente batir las claras con el resto del azúcar, unir ambas preparaciones intercalando con la harina.

    Colocar en una manga con pico liso y trazar un cinturón de vainillas unidas para luego enmascarar el molde, y hacer un disco para la base. Espolvorear con azúcar impalpable antes de llevar al horno. Cocinar a 190º C por 12 minutos. Retirar, dejar enfriar y utilizar.

    Mousse de chocolate

    Fundir la manteca y el chocolate a baño María. Colocar la crema a medio punto y por ultimo incorporar el merengue italiano.

    Mousse de frutilla

    Colocar la pulpa de frutillas en un bol, agregar el jugo de limón y la gelatina sin sabor hidratada y disuelta. Incorporar el merengue y por ultimo la crema batida a medio punto.

    Armado

    Dentro del molde colocar la base de vainilla, luego verter la mousse de chocolate y por arriba la mousse de frutilla, decorar con frutillas y crema.

    Torre de panqueques de chocolate

    Masa

    Huevo 1

    Almidón de maíz 100 g

    Leche 250 cc

    Chocolate 30 g

    Miel 1 cda

    Relleno

    Dulce de leche 200 g

    Crema de leche 75 cc

    Nueces c/n

    Salsa

    Azúcar 200 g

    Crema de leche 75 cc

    Varios

    Chocolate

    Frutas rojas

    Masa

    En un bol, batir el huevo, agregar el almidón de maíz, la leche y el chocolate fundido. Por último, agregar la miel. Mezclar bien y dejar reposar 30 minutos. Revolver y realizar 12 panqueques en una panquequera antiadherente.

    Relleno

    Mezclar el dulce de leche con la crema batida a medio punto y las nueces.

    Salsa

    Humedecer el azúcar y realizar un caramelo rubio, retirar del fuego y agregar la crema caliente. Mezclar hasta integrar, si es necesario, volver al fuego para disolver bien el caramelo.

    Armado

    Alternar capas de panqueques con capas de la crema de dulce de leche puesta en manga con pico rizado. Decorar con chocolate y frutas rojas. Servir con la salsa.

    Fuente(s): Recetarios
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  • Anónimo
    hace 1 década

    Mira, hay un postre que está muy rico. es crema de manzana con chocolate y azucar glas, con fresas y hojitas de menta, stá para chuparse los dedos!: preparación:

    MUELE LA MANZANA PARA CONSEGUIR LA CREMA

    HECHA SIROPE DE CHOCOLATE Y REMUEVE HASTA QUE QUEDA MARRONEADA.

    ECHA ENCIMA UN POKITO DE AZUCAR GLASS Y PON ALREDEDOR UNA FRESAS Y PARA AROMATIZAR HOJITAS DE MENTA, STÁ PARA CHUPARSE LOS DEDOS.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    TIRAMISÚ

    1 vaso de café

    1 vaso de amaretto

    2 briks de 200gr. de nata para montar

    10 cucharadas de azucar

    1 tarrina (250 gr) de queso Mascarpone

    1 pte. de bizcochos de soletilla (lenguas)

    un poco de chocolate en polvo (del tipo de paladin a la taza)

    Se monta la nata (que esté fria en la nevera, y asi me monta mejor) con el azucar y cuando esté montada se le añade el queso y se sigue hasta que esté bien incorporado a la nata.

    Se mezcla el café con el amaretto y se pasan los bizcochos por esta mezcla, y se va haciendo una capa.

    Se cubre con la mitad de la nata y se espolvorea con el chocolate por encima.

    Se hace una segunda capa de bizcochos igual a la anterior, cubriendo con el resto de la nata y se termina espolvoreando con el chocolate o azucar glass .

    Es impresionante lo rico que está y como no lleva huevo es perfecto para el verano

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  • hace 1 década

    LEMON PIE

    INGREDIENTES

    Tarta de masa cocida

    Azúcar, 1 taza

    Maicena, ¼ taza

    Agua, 1 taza

    Yemas de huevo, 4

    Manteca, 4 cucharadas

    Ralladura de 1 limón

    Jugo de limón 1/3 de taza

    Merengue de 4 claras

    PREPARECION

    1. Mezcle el azúcar con la maicena y el agua. Revuelva hasta que la maicena se disuelva.

    2. Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que hierva y espese.

    3. Retire y vierta de a poquito sobre las yemas batidas, batiendo enérgicamente hasta incorporarlas todas

    4. Vuelva a poner la mezcla en la cacerolita y revuelva sobre el fuego, continuamente hasta que espese mas.

    5. Retire del fuego y agréguele la manteca. Revuelva hasta que la manteca se funda

    6. Incorpore la ralladura y el jugo de limón. Entibie.

    7. Vierta en la tarta cocida y colóquela en la heladera hasta que el relleno este fria

    8. Cuando la crema este firme y bien fría cubrala enteramente con el merengue, espolvoréelo con azúcar impalpable y gratine en el horno. Deje enfriar en la herladera por 4 horas minimo.

    confia en esta receta!!!! es riquisimo!!!!!

    Fuente(s): receta de familia
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