Como se hace el curtido salvadoreno?

Hola, quiero saber como hacer el curtido tradicional salvadoreno (el de botella de vidrio lleno de agua/vinagre).
Que tipo de vinagre tengo que usar?
Gracias a todos.
Actualizar: Gracias por sus respuestas.
Ya hice lo que me dijeron y espero que manana tenga un buen sabor.

Lo unico que no entendi fue; cuanto de agua y cuanto de vinagre.
Actualizar 2: con un taza y media de agua y un cuarto de vinagre, el curtido no queda cubierto completamente, sino solo un poco.
es eso normal?
Como dije antes quiero el curtido tradicional como el de mi El Salvador.
Gracias
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