¿La historia de la pasta choux (profiteroles)?

Alguien sabe la historia de la pasta choux mejor conocida como profiteroles... o de algun otro postre frances... al que solucione mi duda le regalare un 10... gracias

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
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    La pasta choux es una preparación de masa típica de algunos pasteles, que se caracteriza por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados. Los choux cuando se fríen son el fundamento de los beignets franceses.

    La pasta se elabora con harina refinada de trigo y huevos, leche, mantequilla, un poco de sal y especias aromatizadoras como son: la vainilla, canela, etc. La pasta se empieza a elaborar con la mantequilla fundida en la leche hirviendo, a la que se vierte de golpe la harina batiendo fuertemente hasta tener una pasta homogénea. Se van añadiendo los huevos uno a uno hasta que se tenga una pasta casi-líquida y de color un tanto brillante. Se calienta al horno a 180ºC y se calientan las formas de pasta durante un cuarto de hora aproximadamente. Al sacar del horno, ya frías se ponen

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  • Anónimo
    hace 1 década

    La pasta choux (o simplemente la choux) (significa repollo en francés) es una preparación de masa típica de algunos pasteles, que se caracteriza por ser muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados. Se cree que es originaria de Italia. Cuando en 1533 Catalina de Médici se trasladó a Francia la acompañó toda su corte, chef incluido, de nombre Panterelli, quien inventó una masa seca que se conoció primero con su nombre y luego como pâte à Popelin, La pasta fue perfeccionada por Avice y más tarde por Antoine Carême, y es la receta que se conserva hasta nuestros días.

    Características: La pasta se elabora con harina refinada de trigo y huevos, leche, mantequilla, un poco de sal y especias aromatizadoras como son: la vainilla, canela, etc. Se empieza a elaborar con la mantequilla fundida en la leche hirviendo, a la que se vierte de golpe la harina batiendo fuertemente hasta tener una pasta homogénea. Se van añadiendo los huevos, uno a uno, hasta que esté casi líquida y de color un tanto brillante. Se precalienta al horno a 180ºC y se hornean las formas de pasta durante 15 mn aprox. Al sacarlas del horno, ya frías se rellenan.

    Dulces elaborados con Chou

    Pepito - Profiterol - Windbeutel - Spritzkuchen - Croquembouche

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    El Pepito (nombre dado en España) (conocido también como éclair, que en francés ignifica «relámpago») es un bollo fino hecho con pasta choux, a la que se le da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco por dentro. Tradicionalmente se rellena con crema pastelera de vainilla o chocolate, o bien con nata, y suele cubrirse con chocolate glaseado. Otros rellenos incluyen crema con sabor a café, ron o fruta y puré de castañas. Poco se sabe del origen del éclair, pero sí que se originó en Francia a principios del siglo XIX. Muchos historiadores gastronómicos especulan con que los relámpagos fueran cocidos por primera vez por Marie-Antoine Carême, un famoso chef repostero de la corona francesa.

    wikipedia

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    espero que estos datos te sirvan Lilulí

    Fuente(s): citada
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  • hace 4 años

    la pasta choux fuè creada por un pastelero italiano de apellido Popellini, Chef de Catalina de Medici en el año de 1540, se cube que los profiteroles provienen de Italia, mientras que los éclaires provienen de Francia, ambos como parte de una evolución en la gastronomía de ambos países.

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