lupis
Lv 6
lupis realizada en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

ayudenme con una receta ok ?

amigos alguno de ustedes sabe como se preparan los tacos de canasta o sudados, el relleno no importa tanto la duda que tengo es que parece que se les pone aceite ?

7 respuestas

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  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta favorita

    Para que no se desbaraten los tacos al vapor

    Mojar las tortillas en chile frito en bastante aceite, tiene que ser del que no enchila pero si da color como el ancho por ejemplo, deben quedar rojitas y grasosas para que no se rompan facil, el relleno va al gusto

    La tortilla debe ser recién hecha y muy caliente (esto es muy importante ya que de lo contrario al momento de procesar el taco se rompería por la mitad) por lo mismo de que la tortilla estará caliente, te recomendamos usar un guante de cocina.

    Los guisos (tanto las papas con chorizo como el chicharrón) deben tener suficiente aceite para que no quede seca la toritilla,

    Se cortan cuadros de papel aluminio y en cada cuadro se ponen 4 o 5 tacos, se envuelven, se acomodan en la vaporera y tapan con una jerga, o una servilleta gruesa, de cocina, encima se coloca una papel aluminio como si fuera tapadera y sobre eso la tapa de la vaporera,

    se dejan al fuego durante 15 o 20 Minutos solamente no mas

  • hace 1 década

    Desde hace años deseaba saber como se hacen,y me doy cuenta que es muy sencillo, para hacerlos, hasta me dieron ganas de hacerlos ya. me encantan con esa salsa verde, típica de los tacos, que sale muy especial.

    Fuente(s): yo saludos
  • hace 1 década

    ni idea pero me invitas unos ok

  • hace 1 década

    Tacos Sudados

    24 tortillas taqueras (chicas) ; 1/4 manteca de cerdo; 100 grs de chile ancho; 1 diente ajo; 1/2 cebolla; 1 cubo consomé de pollo; 8 huevos; Una pizca de cominos

    El chile debe freírse en forma ligera en manteca muy caliente y cuando cambia de color es que ya está; se limpia de venas y semillas. Se muele con poca agua en la licuadora, junto con el ajo, la cebolla y los cominos hasta formar una pasta que con poca agua.

    Ponga el resto de la manteca a calentar cuando hierva vacié en ella la pasta de chile y añada el consomé de pollo, deje hervir en la manteca hasta que el chile este cocido. Aparte rompa los huevos y déjelos en un recipiente y cuando consideré que está cocido el chile en la manteca vacié en ella los huevos, cuidando de batir rápidamente para que no fue formen grumos grandes del huevo. Sazone con sal, y déjese enfriar.

    Con el guiso resultante rellene los tacos, doblando las tortillas en dos a manera de quesadillas y acomódelas capa tras capa en una vaporera o en una canasta entre servilletas de cocina (que se mancharán de mole y grasa). Déjelos reposar bien tapados por dos horas o más a fin de que "suden" y el mole impregne las tortillas.

    Si es necesario recaliéntelos en la vaporera o el microondas antes de servirlos.

    Tacos sudados (2)

    20 tortillas chicas; 1/1 Kg. de carne de cerdo cocida y deshebrada; 5 chiles anchos; 2 chiles pasillas; 2 chiles mulatos secos; 1 diente de ajo grande; 6 almendras tostadas; un pedazo de cebolla; 1/4 de tortilla frita en aceite, vegetal y sal al gusto.

    La carne cocida se escurre deshebra y guarda. Los chiles se desvenan, se tuestan en una plancha caliente sin que se quemen, luego se remojan en un poco del caldo en que se coció la carne, el que deberá estar muy caliente. Transcurrida una hora de remojo se muelen con la cebolla, el ajo, la tortilla y las almendras. Este mole se refríe en aceite , se sazona con sal y se deja hervir a que esté casi seco. Se toman las tortillas, se preferencia recién hechas, se rellenan con la carne, se doblan a la mitad y se acomodan en una vaporera, que deberá permanecer tapada para que suden los tacos. También pueden ponerse en una canasta bien cubiertos con lienzos limpios de cocina.

    Variantes:

    Estos tacos pueden prepararse también con mole poblano; chicharrón en verde; frijoles con queso y papa, siguiendo el mismo procedimiento de dejarlos sudar.

    TACOS SUDADOS (3)

    1/2 kg. de carne maciza de puerco;18 tortillas chicas recién hechas;1/2 tortilla fría y oreada; 5 chiles anchos; 2 chiles pasilla; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo

    3 cucharadas soperas de cacahuates tostados; sal al gusto; aceite o manteca para freír.

    Cueza la carne y

    escúrrala y deshébrela; reserve el caldo. Limpie, desvene los chiles y tuéstelos ligeramente para luego remojarlos en un poco del caldo en que se coció la carne. Fría la media tortilla y licue esta con los chiles, la cebolla, el ajo y

    los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que sazone.

    Agregue un poco de caldo. Añada la carne y deje hervir todo a fuego muy bajo

    hasta que espese. Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas

    a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos.

    (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos

    en una canasta de mimbre).

    Tacos Vestidos

    12 tortillas; 1/2 queso fresco; 375 grs de lomo de cerdo; 1/2 kg de jitomate; 5 huevos; 1/8 de litro de crema; 1 cebolla; 1/8 litro de aceite; 1 cucharada de harina; 2 aguacates...

    Las tortillas se parten a la mitad, se les pone la carne cocida y desmenuzada, se doblan , se prenden con un palillo, se pasan los huevos batidos para capear, que tendrán mezclada la harina. Se fríen en aceite.

    Por separado en dos cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada, se agrega el jitomate asado molido y colado y sal, cuando espesa se le agregan los taquitos a los que se les habrá quitado el palillo, se dejan dar un hervor, se retiran , se vacían en un platón que se cubre con la salsa y queso rallado, adornándose con tiritas de aguacate.

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  • Jethia
    Lv 5
    hace 1 década

    Tacos de canasta o sudados

    Procedimiento para los tacos.

    Haces una salsa con chile ancho, comino, sal y la fríes en manteca de puerco (o en aceite) y con esto vas untando las tortillas (que deben de estar calientitas) y enseguida les pones el relleno del taco.

    En una vaporera pones tortillas abajo, haciendo una cama. Vas colocando los taquitos encontrados para que no se abran los pones a fuego lento hasta que empiece el vapor de la olla.

    Al terminar de acomodar los tacos ponles un trapo bien limpio y después un plástico encima así conservara el vapor. Se dejan al fuego

    O bien, los puedes acomodar en paquetes. Se cortan cuadros de papel aluminio y en cada cuadro se ponen 4 o 5 tacos, se envuelven y se van colocando en una olla vaporera y se dejan al fuego durante 15 o 20 Minutos.

    Otra receta es:

    MUELES 1 CHILE ANCHO Y 2 GUAJILLOS PREVIAMENTE REMOJADOS EN AGUA CALIENTE, SE LES QUITA LA PUNTA Y LA VENAS, Y SE LICUAN JUNTO CON UNO O DOS DIENTES AJO.

    SE COLOCA LA SALSA EN UN PLATON CON UN CHORRO DE ACEITE SE PASAN LAS TORTILLAS POR LA SALSA DESPUES SE AGREGA LOS GUISOS, SE COLOCAN EN PAPEL ALUMINIO FORMANDO UN PAQUETE, Y SE COCINAN POR 15 MINUTOS EN UNA VAPORERA.

  • ?
    Lv 4
    hace 1 década

    Receta de cocina para preparar Tacos Sudados

    Ingredientes:

    1/2 kg. de maciza de puerco

    18 tortillas chicas recién hechas

    1/2 tortilla seca

    5 chiles anchos

    2 chiles pasilla

    1/2 cebolla

    1 diente de ajo

    3 cucharadas soperas de cacahuates tostados

    Aceite para freír

    Sal y pimienta

    Procedimiento:

    Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela. Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne. Fría la media tortilla.

    Licúe los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo. Agregue la carne. Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese.

    Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.)

    suerte!!!!

  • Anónimo
    hace 1 década

    ¡shaktit se esta acabando las prewuntas! ¡hm! =[

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