promotion image of download ymail app
Promoted
Anónimo
Anónimo realizada en Música y ocioEncuestas y sondeos de opinión · hace 1 década

¿Cómo le quitan la cafeína al café descafeinado?

Gracias a quienes respondan.

¿Estrella? Pues bienvenida. •:)

12 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta favorita

    - Extracción acuosa: Al principio se utilizaban disolventes como diclorometano o acetato de etilo porque disuelven selectivamente la cafeína. Sin embargo, debido a su toxicidad se han sustituido por agua. El agua caliente extrae de las semillas de café tanto la cafeína como otras sustancias que le aportan sabor y aroma. El extracto se hace pasar a través de carbón activado, de modo que la cafeína queda retenida. Finalmente se remojan las semillas originales en el extracto descafeinado y así recuperan la mayor parte de su sabor, aunque no por completo.

    - Extracción con CO2 supercrítico: Los fluidos supercríticos tiene propiedades tanto de gas como de líquido, pueden llenar un recipiente como un gas pero también disolver sustancias como un líquido. En el proceso de extracción de la cafeína, este fluido se hace pasar a través de las semillas de café, penetra profundamente y disuelve la mayor parte de la cafeína presente.

    - Ingeniería genética: Algunos grupos de investigación están buscando modos de inactivar el gen que codifica la cafeína sintasa, el enzima que cataliza la formación de la cafeína. De esa manera se podrían cultivar plantas de café incapaces de producir cafeína.

    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
  • Anónimo
    hace 1 década

    Tiene varios y diferentes procesos, los más comunes son a base de agua.

    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
  • Anónimo
    hace 1 década

    Como el café desarrolla casi todo su sabor durante el proceso de tueste, la cafeína se extrae directamente de los granos verdes, existiendo para ello diferentes métodos, que se han perfeccionado hasta el punto de afectar mínimamente al sabor y al aroma.

    Existen varios métodos, éste es uno de ellos:

    Tratamiento con agua. Los granos de café humedecidos se empapan en agua mezclada con extracto de café verde al que se le ha reducido previamente la cafeína, aunque también se realiza el lavado solamente con agua. Un fenómeno de ósmosis atrae la cafeína de la alta concentración de los granos a la baja concentración del disolvente. Los granos ya descafeinados se secan con aire caliente.

    En cuanto al agua con la cafeína disuelta, se bombea ésta a través de un filtro de carbón activo que absorbe la cafeína, pero deja otros compuestos adicionales que añaden sabor al café, así ya está lista para utilizarse con nuevos granos.

    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
  • que onda no con tu pregunta jejejeje pues la verdad no tengo idea pero esta muy interesante jeje suerte

    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
  • ¿Qué te parecen las respuestas? Puedes iniciar sesión para votar la respuesta.
  • hace 1 década

    NO SE LA QUITAN. EL CAFE DESCAFEINADO SI Q LLEVA CAFEINA PERO MENOS Q EL NORMAL PQ EL DESCAFEINADO LLEVA MAS AGUA Y MENOS CAFE

    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
  • Anónimo
    hace 1 década

    no se la quitan, creo que simplemente no se la ponen...jaja

    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
  • ?
    Lv 4
    hace 1 década

    pues no creo que le saquen su totalidad asi que para mi es solo sin azucar

    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
  • hace 1 década

    No dices que está descafeinado? Si está descafeinado, que le quitarán?

    ¡ ¡ ¡Feliz Año! ! !

    Fuente(s): ▒Yo▒
    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
  • Anónimo
    hace 1 década

    jajaj la tipica pregunta tu dime

    si un arbol cae y nadie lo escucha igual hace ruido?? aajaja

    ♦ ESTRELLA !!!

    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
  • hace 1 década

    no loc

    • Commenter avatarInicia sesión para responder a las preguntas
¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora y obtén respuestas.