Anónimo
Anónimo realizada en SaludDieta y vida sana · hace 1 década

¿Por que los alimentos no deben almacernarse (Congelados) por mas de 4 meses cuando estan a mas de -18°c ?

Bueno nose si alguien me podria ayudar quizas un nutricionista de salud... porfa tengo una auditoria de control de calidad... Me causo mucha intriga ver esa estadistica en esta web

http://es.wikipedia.org/wiki/Higiene_de_los_alimen...

1 respuesta

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor respuesta

    Más que un nutricionista necesitas un tecnólogo de alimentos, pero intentaré ayudarte.

    Los microorganismos reduced mucho su actividad a temperaturas menores de 0ºC, sin embargo no lo hacen del todo. Hay algunos que a esa temperatura todavía pueden ser activos.

    Creo que 4 meses a -18 ºC no debería ser un problema para mantener a raya a los microorganismos más comunes. De todas formas, esas recomendaciones se dan para asegurarse de que de ninguna manera el producto va a estar alterado o que la dosis del microorganismo sea suficientemente alta.

    Al dar las recomendaciones se tiene en cuenta que cada caso es distinto y que no se sabe exactamente en qué condiciones se ha congelado el alimentos. Depende del alimento que se trate y el graso de esterilidad que pudiera tener. Además, no todos los congeladores está siempre a -18ºC, puesto que en algunos casos las puertas se abren constantemente.

    Espero poder haberte ayudado algo,

    http://www.nutragora.com

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora y obtén respuestas.