Aby realizada en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Como hacer helado casero cremoso?

Me dieron un receta que es crema de leche con chocolate. Lo bato y lo congelo. Me gusta por que lo controlo y lo hago dietetico. En sabor me sale muy bien. Pero cuando lo congelo no sale cremoso, que le pongo para que sea cremoso? Gracias por su repuesta..

4 respuestas

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  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta favorita

    Hola Aby

    Si la receta es buena, lo que debes hacer es lo siguiente.

    Una vez que lo pones en el molde para congelar, a los 20 minutos lo sacas y lo batis, volves a colocar el molde en el congelador y volves a repetir esta operacion 3 veces mas, es para que no se te formen cristales y te quede bien cremosa

  • hace 1 década

    HELADO DE FRUTAS:

    Comensales: 4-6 personas

    Tiempo de preparacion: 5 minutos

    Ingredientes:

    1 brik de nata líquida

    1 ramita de canela

    un trozo de corteza de limón

    fruta al gusto: fresas, melocotón, cerezas, kiwi, pera, melón …

    azúcar

    Modo de preparacion:

    En un cazo poner a hervir la nata con la canela y la corteza de limón para que nuestro helado tenga más gusto,cuando haya dado un hervor dejar reposar la nata y quitar con una cuchara la canela y el limón.

    Mezclar en la batidora la nata con la fruta (al gusto) añadiéndole el azúcar al gusto hasta que se nos quede una crema espesa.

    Nota: recomiendo que utilicen una fruta sabrosa y que de buen color.

    Después colocarla en un bol y meter en el congelador unas 2-3 h.

  • hace 1 década

    http://www.degustalo.com/archivos/helados-caseros/

    Base:

    4 huevos (separadas claras y yemas)

    1/4 de litro de nata de montar

    100 g de azucar blanca.

    Sabores: Para coco 4 cuchardas soperas de coco rallado

    Para chocolate 100 g de gotas de cobertura de chocolate Valor (ya sea blanco, con leche o amargo)

    Preparar una crema tipo sabayón (pero sin licor) con las yemas y el azucar batiendolo a fuego muy suave hasta que quede blanco.

    Montar las claras y la nata independientemente.

    Si el sabor es de coco, añadir el coco rayado a la crema, dejar enfriar un poco y añadir las claras montadas y la nata en ese orden.

    Si el sabor es chocolate, fundir la cobertura a fuego muy suave e incorporar la crema. Dejar enfriar e incorporar las claras y la nata.

    Volcar en un molde plano (tipo cubitera tradicional sin las separaciones) y al congelador.

    Dejar de 4 a 6 horas como mínimo.

    (No hace falta heladera ni batir a media congelación ni nada).

    Base de preparación para helados

    http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Base----pre...

    http://www.soloellas.com/heladoscaseros04.html

    http://www.micocinalatina.com/recipes/detail.aspx?...

    HELADOS FACILES DE DIFERENTES SABORES 8 personas

    Base para Helados: 1 lata (1¾ taza) leche evaporada sin diluir

    1 lata (1 ¼ taza) leche condensada

    Base para Helados:

    Colocar las latas de leche en el congelador 4 horas mínimo.

    Poner el contenido de la lata de leche evaporada en la batidora, en trozos si ya está congelada, y batir hasta que esté bien cremosa.

    Verter el contenido de la lata de leche condensada. Batir hasta que esté bien mezclado.

    Agregar unas gotas de vainilla para helados de vainilla, o incorporar uno de los siguientes sabores y batir bien. Verter en un recipiente hermético y congelar toda la noche.

    Lúcuma:

    1 taza de lúcuma licuada o procesada y colada con la cantidad de leche necesaria para obtener un puré espeso.

    Plátano:

    1 taza de puré de plátano (banana). Plátano licuado y colado con 1 cucharadita de jugo de limón.

    Manjarblanco:

    Hervir 1 lata de manjarblanco, con agua que la cubra, durante 2 horas. Enfriar completamente. Vaciar el contenido al helado, batiendo.

    Mango:

    1 taza de mango licuado. Pelar, retirar la semilla y licuar.

    Fresa:

    ¾ a 1 taza fresas licuadas.

    Chocolate:

    1 taza de fudge de chocolate ya frío.

    Café:

    Preparar el helado básico. Agregar, batiendo 3 cucharaditas de café instantáneo diluido en ¼ de taza, frío.

    Merengue y Trozos de Chocolate:

    Al helado básico agregar trozos de merengue y chocolate.

    Una vez mezclado con el sabor deseado, poner en un recipiente con tapa y llevar a congelar. Para que los helados estén más cremosos, batirlos 2 a 3 horas antes de servir y regresar al congelador.

  • hace 1 década

    *Cómo evitar la formación de cristales cuando se prepara helado casero, sin contar con una heladora?

    La gelatina sin sabor y las féculas evitan la formación de cristales en los helados, les dan mayor volumen y consistencia cremosa y suave

    Azúcar, 300 grms

    yemas 8

    leche, 3/4 de litro

    crema de leche 200 grms

    escencia de vainilla 5 gotas.

    Vierta la leche en la ollita y lleve a fuego medio hasta que entre en ebullición. Mientras tanto, en el bol bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien cremosas y de color blanquecino.

    Cuando la leche hierva, coloque el bol sobre la llama y viértala lentamente sobre la mezcla de yemas sin dejar de batir. Cuando esté bien batido, retire de la hornalla.

    Deje enfriar a temperatura ambiente y, luego, añadfa la crema de leche, mezclando muy bien para lograr una preparación homogénea. Perfume con la esencia de vainilla.

    Vierta en el recipiente y lleve a congelar por 1 1/2 h. Entonces, retire, bata para romper los cristales y lleve nuevamente a congelar por lo menos 1 1/2 h. más. Si lo hace con la máquina siga las instrucciones del fabricante.

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