¿Qué tipo de harina se utiliza para las tortillas mexicanas?

Sé que se pueden hacer de trigo o de maíz, pero ¿con que tipo de harina? Las de maíz se hacen con maizena o con harina cocida de maíz PAN como las arepas? y las de trigo ¿con harina de trigo "normal" o de panadería? Muchas gracias
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