¿Qué tipo de harina se utiliza para las tortillas mexicanas?

Sé que se pueden hacer de trigo o de maíz, pero ¿con que tipo de harina? Las de maíz se hacen con maizena o con harina cocida de maíz PAN como las arepas? y las de trigo ¿con harina de trigo "normal" o de panadería? Muchas gracias

11 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
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    Las auténticas tortillas de maíz, se preparan con granos de maíz seco, cocido en agua con un poco de cal, se lava después del cocimiento ( al maíz ya cocido y lavado se le llama nixtamal) esto se muele en molino casero o en molino de nixtamal, que en los pueblos pequeños de México aun existen. Mi abuela lo molía en metate, que ahora son piezas de museo.

    Existe también la harina de maíz (nixtamalizada) para hacer tortillas de maíz ,tamales, sopes, tostadas, chalupas, etc. esta se compra en los supermercados con el nombre comercial de maseca, minsa, mi masa, etc. Esta se prepara únicamente agregando agua tibia. Se extienden en una máquinita llamada tortillera ( es una prensa de acero, a la que se le pone un plástico en ambos lados para que la masa no se pegue) Se cocen en un " comal" bien caliente, primero por un lado y luego se voltean.

    Las tortillas de harina se hacen con harina de trigo blanca. En México es la misma con que se elabora el pan de dulce, bolillo y pasteles. Para preparar un kilo de harina, se necesita 1 vaso de agua tibia (aprox. 250 ml.) 2 cucharas soperas de sal, 1 1/2" cucharas soperas de polvo de hornear, 200 gramos de manteca vegetal. Se hace un volcán con el harina y le agregas todos los ingredientes secos y la manteca se revuelven muy bien con las manos y poco a poco se agrega el agua tibia hasta formar una masa consistente (cuidando que no quede "aguada") Se extienen con un rodillo o "palote" en forma circular, se concen en un comal a fuego medio por ambos lados.

  • hace 1 década

    Las tortillas de maíz: efectivamente se hacen con harina de maíz, pero no con la que dices, y fíjate específicamente que el empaque diga que es para tortillas, mucho ojo en eso, porque hay harina de maíz que es para hacer el pan de maíz, y esa es muy diferente en la textura, nada que ver con la que es para tortillas. Algunas marcas conocidas que puedes buscar es Maseca y Minsa, no se donde vivas, pero Maseca se vende en muchos países.

    Y las tortillas de harina de trigo pues el nombre lo dice, es harina de trigo normal.

  • hace 1 década

    Se usa la harina de maíz pelado o nixtamal

    Las de trigo,con harina de trigo común con o sin polvo de hornear

  • hace 1 década

    de maiz, la venden en el supermercado y es muy economica, como un dolar el paquete de 1kg.

    tambien en el super venden el harina de trigo y esa es para las de harina de trigo mmmmmmm

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  • hace 1 década

    Es la harina de maíz hay muchas marcas pero yo te recomiendo la maseca y la de 100% harina de maíz

  • hace 1 década

    harinas de maíz

  • aramar
    Lv 5
    hace 1 década

    Para las de harina la que sea lo que importa es como prepares la masa, y las de maíz la maseca sale muy buena también.

  • hace 1 década

    Es con harina de maiz puede ser marca minsa, maseca, y no maicena porque esa es para hacer atole. No debe ser harina cocida de maíz.

    Para las tortillas de harina, debe ser con harina de trigo blanca, porque hay una integral y asi ya no quedan como deben.

    Mezcla con un poco de agua y para que te queden perfectas, ponles una pizca de sal a la harina al mezclar. Cócelas en comal y ya está :D

    Buen provecho.

  • Anónimo
    hace 1 década

    PARA LAS TORTILLAS DE HARINA MEXICANAS USA LA MARCA SELECTA (HARINA DE TRIGO QUE SE UTILIZA TAMBIEN PARA PAN ) SI PREPARAS LA MASA CORRECTAMENTE TE SALDRAN MUY RICASS ACUERDATE QUE TIENES QUE DEJAR LA MASA EN REPOSO PARA QUE REALSE ¡ SUERTE !

  • hace 1 década

    Es harina de maíz, de gran variedad, no creo que de trigo salgan, no es con maizena, esa mas bien es para "atoles"... busca en el mercado...

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