¿Alguien me puede explicar cuantos kcal tienen 100 gramos de jamon?

Necesito que me expliquen Jamón Bafar x 100g....Grasas 5.1g, proteínas 12g, agua 72g, sodio 1078mg, fecula 4.9g = 124 kcal/100gramos entiendo que las grasas te otorgan 9 kilocalorías por cada gramo y las proteínas al igual que los carbohidratos 4 kcal, entonces 5.1 (9)+12 (4) = 93.9 kcal, se que el jamón casí... mostrar más Necesito que me expliquen
Jamón Bafar x 100g....Grasas 5.1g, proteínas 12g, agua 72g, sodio 1078mg, fecula 4.9g = 124 kcal/100gramos

entiendo que las grasas te otorgan 9 kilocalorías por cada gramo y las proteínas al igual que los carbohidratos 4 kcal, entonces 5.1 (9)+12 (4) = 93.9 kcal, se que el jamón casí no tiene carbohidratos pero porque la etiqueta dice 124 kcal y mi calculo 93.9, como afecta el sodio, agua y la fécula en estos casos?
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