¿cuantos cambios quimicos se producen en la fermentacion de la uva?

En números por favor

1 respuesta

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  • hace 6 años

    Hay un cambio importante y es el cambio de Azucar a etanol (este sucede en 3 pasos). Pero hay una infinidad de otras reacciones, cuando digo infinidad me refiero a infinidad. durante la fermentacion se producen cientos si no miles de otros compuestos desde Dioxido de carbono, metanol, acido acetico, acido formico, glicerinas, acidos grasos, hay miles y miles de reacciones. La proporción en a que se realizan todos estos cambios es lo que define la calidad del vino.

    Si la pregunta es cuantos cambios hay en el cambio del azúcar al etanol, ese numero es 3, (Glocolisis, Producciondel aldehido y produccion del alcohol)

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