¿Cual es la mejor grasa para hacer papa/arracacha/yuca frita/plátano frito? El aceite de palma o el de coco?

Actualizar: http://tienda.ideas.coop/media/catalog/product/9/5/95950137_chips_arracacha_y_yuca_frita_bio_60g.pdf
Actualizar 2: https://m.youtube.com/watch?v=4-tRw9GS2bc
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